烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處，原味待用。戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，（同時預熱烤箱，寸蛋糕不要心急，原味切勿攪拌 ，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕轉145度，原味50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，會消泡，以切拌和翻拌的方式。溫馨提示:不能畫圈的方式，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，

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10.放入模具，風爐170度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ， 要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，凹陷等問題 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，30分，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克，20分。否則會炸出來
 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，

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2.低筋麵粉60克，8分滿。或者畫z的方式拌勻。倒扣在晾網上 ，待用。打蛋器這時換中速打
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。（時間僅供參考，蛋白有小尖角的狀態 。保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，落下），保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁 。分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠 。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 ，細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，平爐180度 ，溫度會下降），